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滇青和滇绿的故事,你知道吗?

2020-04-17 02:54分类:绿茶 阅读:

 

滇青和滇绿的故事,你知道吗?

这个题目也许对于有些新的普洱茶爱好者来说,挺陌生的,何为滇青?何为滇绿?他们之间又是什么关系呢?云南历史、文化与生活,交织在一起,形成了我们即将要开始了滇青与滇绿的故事。

让我们先来明确滇青和滇绿具体是指什么。滇青,就是我们现在的云南大叶种晒青毛茶,是需要通过传统的晒制工艺而成。滇绿,也就是云南大叶种绿茶,是通过绿茶的干燥工艺制成,其实就是烘干的。

云南是世界茶树的发源地,拥有着非常优质的茶树资源和茶树品种,云南大叶种茶树是优质而独特的,这些茶树生长在自然环境非常好的原始森林之中,物种之间的和谐和竞争,带给了茶树先天的各种条件,经历几千年的变迁,云南各种茶树资源非常丰富,有野生型的古树,也有栽培型的大树。

拥有着如此好的资源,云南最为古老的濮人就开始了制茶,而且曾经也进献给了周王朝,作为早起的中原王朝与西南少数民族之间的交流。

云南传统制茶工艺中,就是通过日晒而制干的。当然,在云南茶山,茶农们也会利用火,直接烤制茶叶,直接冲泡品饮。不过烤制茶叶,只是茶农自己的方式,传统的制茶工艺,还是需要通过日晒完成,滇青,滇青的工艺是传统而来的。

滇绿,则是学习了中国传统绿茶的工艺,在烘干方式上不同于传统的滇青。在云南茶叶的历史之中,滇绿也是占有很重要的位置。在五十年代到九十年代,云南的茶叶有一部分是加工成为滇绿的,这些茶部分用来供国内的消耗,还有一部分则是出口到国外一些国家。因为在那个时候,云南的茶叶都是定销制,按照国家的计划来加工和分配的,出口的自然是换取外汇,国内的消耗,包括了北京,云南本地,还有其他一些政企机关分配。

滇青,在那段历史一直都是制作普洱茶的主要原料,加工好的普洱茶有三个方向,一个是出口到香港、东南亚等地方,主要出口;一个是川青藏地区,这主要是少数名族饮用;还有一个则是国内各个地方的调配,包括北京、四川、甘肃和广东地区。(来源:泓蕴号茶业,图来源:南茗佳人)

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