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连绵不断的雨天,对白茶有什么影响?

2020-04-17 00:24分类:白茶 阅读:

 

连绵不断的雨天,对白茶有什么影响?

“好雨知时节,当春乃发生,随风潜入夜,润物细无声”,春暖花开的季节,万物复苏,连绵不断的雨天为花草树木等提供了养分,雨润万物,因此才有“春雨贵如油”的说法。

尤其临近春茶季,茶友们可能会有所疑问,雨天对于茶树的生长有什么影响呢?

古语有云“茶者,南方之嘉木也”,顾名思义,茶树适合生长在南方,可知气候对于茶树的生长尤为关键。

降水量是其中一个要素,因为对于茶树的光合作用而言,水分是不可或缺的原料,处于生长旺盛时期的茶树,内部需要足够的水分才能保持芽叶鲜活灵动的状态。所以降水对于茶树的生长是必不可少。

同时充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢,使鲜叶中的氨基酸提高。若是在高海拔地区有云雾增加,减少直射光,增加漫射光,有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,可以提高白茶鲜爽的口感。“高山云雾出好茶”正是由此而来!

除了降水的影响,温度对于茶树的生长也至关重要。因为温度决定着茶树酶的活性,进而又影响到茶叶内含物质的转化和积累。不同海拔高度的茶叶原料,鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等影响茶叶品质的含量也不一样。

而氨基酸随着海拔高度的提高而增加,为白茶滋味的鲜爽提供物质基础。另外,茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。而品品香的茶山大多坐落于高海拔地区,为茶树的生长提供了得天独厚的环境,绵绵春雨也助力茶树生长。

所以适当的降水对于茶树的生长是有利的,为后期白茶的加工奠定了夯实的基础,但雨天对于泡白茶似乎有着不利影响!

由于雨天空气潮湿,茶叶容易吸附空气中的水分,使得干茶中的含水率升高,泡出的茶带有水气,使香气减弱。且有研究表明在潮湿和低压同时作用下,味蕾的敏感度会下降,导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,会觉得泡出来的茶口感偏了!

所以雨天的时候煮一壶晒白金老白茶最合适不过了,只需投入一块5克一粒的小茶砖,然后耐心等待,高温会将老白茶中沉淀的内含物质释放出来,丰富的黄酮类物质、茶多酚或是儿茶素等。

喝老白茶还有助于驱寒除湿,还没有完全回暖的春季,常喝白茶对于健康大有裨益,而浓郁的枣香、或是陈香,弥漫在潮湿的空气里依然扑鼻而来,并不会影响品茶的意境!

阴雨绵绵的春季,保存白茶要格外小心,尤其要避免潮湿!

因为白茶一旦受潮,不仅会失去原本的滋味、香气,还会发生变质。只有足够干燥的地方,才适合存放白茶。为了保证存储白茶的环境湿度适宜,建议在保存白茶的地方使用抽湿器。

最重要是一定要密封,最好是储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,密封不仅能避免白茶受潮,也能避免了阳光直射,从而让白茶更好地自然陈化。

事物都有其两面性,春雨为茶叶的生长提供了充足的养分也为存储白茶带来了困扰,但是这样也并不妨碍我们喜欢白茶,只是需要多一份耐心与细心。(来源:品品香白茶,图来源:南茗佳人)

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