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白茶|用于存储的寿眉应该怎么选择?

2020-04-17 00:00分类:白茶 阅读:

 

白茶|用于存储的寿眉应该怎么选择?

白茶寿眉知多少

白茶有银针、牡丹、贡眉、寿眉之分。每个级别里面还能细分出来等级。比如说银针:分头采、二采、高山、荒茶,这都可以是等级划分的依据(品质),不同的属性,价格也是不一样的。寿眉也是一样的道理。

不能一味的认为寿眉都是一样的等级,差不多的品质。其实,不同的寿眉,品质区别同样是非常大的。如果你喜欢白茶,在收藏白茶,那肯定不会错过寿眉。今天就来给各位茶友讲讲寿眉。

白茶的四大等级中,寿眉的茶量最大(超过50%),同时性价比也是最高的。因为叶片比较大,所以经过存放香气更为沉稳,口感更重。对于很多老茶客来说,好的就是这一口。产量大,价格低,口感自成一派,所以寿眉成为了很多爱茶人大量下手自己存茶的藏品。

虽然价格不高,但是在存茶的时候也不能随意,下手之前一定要先学会如何辨别。唯有入手好茶,合理储存才能藏出高品质老茶,否则就是既浪费金钱又浪费心情。对于很多人来说可能没想过这些问题,那存寿眉该如何选择?

首先就是原料的问题

白茶的产区不大,但是也分好坏产区,今天说说福鼎的。都知道福鼎靠海,所以在靠海的地方,海拔低的地方,常年会有海雾笼罩,这样的茶园生产出来的原料品质是比较普通的、或者说不好的。所以说一定要远离海边茶,具体的大家可以自行查看地图。因为受海雾“干扰”的茶会有杂味,我们称为“海腥味”“咸味”。茶叶就是要纯净,所以海雾缭绕的茶一定要拒绝。

从成品品质方面来判断

大家都知道,制作茶叶是一件很难的事,虽然说白茶不揉不炒,但是如何萎凋,如何控制萎凋进程,这是一个问题。同时,受茶园和天气的影响,那出来茶叶的品质也是不一样的。

在试茶的时候,大家主要应该从两方面入手:

香气:一定要纯净,表现为细嫩,如果有不好的杂味、粗叶片的味道,那就需要谨慎。不管香型如何,香气越持久,变化越丰富那是不会错的。(新茶变化少一些)

口感:寿眉的鲜叶虽然有大叶子,但是有产区、茶园等不同,不同的口感在成品上也是会表现出来的。好寿眉的口感是:柔和、有活气、饱满、香甜的。有的等级不好的,工艺不到位的,或者茶区不好的,则表现为口感空荡、粗糙、有颗粒感。

最后,很简单的一个方法可以辅助判断品质,那就是耐泡程度。一般来说嫩度好、高山茶更为耐泡。这个特征,大家可以用来辅助鉴别。

寿眉的冲泡方法

第一步:准备茶具

建议采用白瓷盖碗,准备简单的一套茶具即可。

第二步:温杯

为了方便冲泡时闻香以及寿眉释放物质。

第三步:润茶

如果觉得老寿眉陈化多年,沾有灰尘等不够干净,心理上有阻碍,需要洗茶,那就洗一遍。另外有些茶友认为寿眉从制作到陈化一直离地,很干净的,不需要洗茶,那就不洗。但是小编建议,陈年老寿眉在冲泡前,最好温润泡一次。老寿眉经过多年的存放,内含物质十分丰富,头道温润泡,能让它在后面的冲泡中打开脉络,后面更容易析出物质。

第四步:出汤

100℃的沸水,沿着盖碗的内壁,缓缓注入,注意不要直接将沸水淋在寿眉上,而是找准茶叶与茶叶之间的空隙,再注水。接着盖上盖子,5秒后出汤,将茶汤倒入公道杯中,分至品茗杯。(来源:华茶号;版权归原作者所有)

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